食材准备

1. 黑米粗粮自发粉：300 克

2. 温水：150-160 毫升

3. 红枣碎 / 葡萄干：可选（增加风味）

   
   

制作步骤

1. 混合原料
   将 300 克黑米粗粮自发粉倒入容器中，缓缓加入150-160 毫升温水，边加边用筷子搅拌至絮状。若需增加甜味，可在此时加入 5-10 克红糖或蜂蜜。
2. 揉制面团
   改用手揉面，将絮状面团揉至表面光滑且不粘手的状态。若面团过黏，可适当添加干面粉；若偏干，可少量多次补充温水。面团硬度以能保持形状为宜。
3. 静置醒发
   无需传统发酵，直接将面团分割成 8-10 个剂子。取剂子搓成圆锥状，用拇指在底部顶出深约 2 厘米的空洞，形成窝窝头造型。生坯置于蒸屉上，盖盖静置 15-20 分钟，待体积略膨胀。
4. 蒸制技巧
   冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸 15-20 分钟。关火后焖 3-5 分钟再开盖，避免窝窝头塌陷。若添加馅料（如豆沙），蒸制时间需延长至 20-25 分钟。

进阶技巧

• 口感优化：添加 10% 糯米粉可使成品更松软，或加入 20 克燕麦片增加纤维感。

• 造型创意：用模具辅助塑形（如小茶杯），或捏制蜂窝煤、玫瑰花等趣味形状。

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• 保存方法：冷却后密封冷冻，食用前蒸 5 分钟即可恢复松软。